Una Cubana...

Ingredienti

Pan di spagna al cioccolato
Panna da montare
2 Bicchierini di rhum
Nutella


Per il pan di spagna al cioccolato:
Farina 140 gr
Fecola di patate 30 gr
cacao in polvere
1/2 bustina lievito pan degli angeli
4 uova intere
150 gr zucchero




PREPARAZIONE

(mettete la panna  mezz'ora in frigo prima di montarla) e lasciatela in frigo una volta montata.

Mettere nella ciotola di un robot da cucina lo zucchero,e le uova, mescolate fino ad ottenere un composto gonfio e omogeneo.Aggiungete la farina,la fecola di patate,il lievito e il cacao in polvere facendo mescolare per 5-10 minuti nel robot.
Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata e fate cuocere in fuoco caldo a 180° per 40-50 m' dipende dal forno,controllate con uno stuzzicadenti se il composto si è asciugato e lasciatelo a fine cottura nel forno poco aperto altrimenti si sgonfia.Fatelo raffreddare.

Squagliate la nutella a bagnomaria e versate un cucchiaino di rhum, rimescolate.
Prendete il pan di spagna raffreddato,tagliatelo e farcitelo con la nutella stendendola con una spatola e bagnate con il rimanente rhum aggiungendo un pò d'acqua se è necessario il pan di spagna.
Prendete la panna e farcite l'interno della torta con uno strato non troppo sottile e chiudete il pan di spagna.La panna rimanente stendetela per tutta la torta.
Spolverizzate con cacao amaro in polvere, o scaglie di cioccolato oppure prima di fracire la torta prendete la "mollica" e spezzettatela..l'effetto è quello in foto.

RISOTTO PRIMAVERA VELOCE

Ingredienti

Riso carnaroli

Verdure a cubetti surgelate
(minestrone Orogel leggerezza)

brodo vegetale 1lt

1/2 bicchiere vino bianco
burro
dado vegetale
scalogno
olio
parmigiano
noce moscata


Preparazione

In un pentolino anticipatevi il brodo vegetale usando il dado.

In una padella a bordi alti fate rosolare lo scalogno in un filo d'olio e un pezzetto di burro.Appena sciolto e lo scalogno è appassito,tostate il riso che farete sfumare con il vino bianco,aggiungete le verdure surgelate e un mestolo di brodo,e procedere così,come evapora il brodo aggiungete altro brodo fino alla cottura del riso,mescolando di continuo,ma non fatelo scuocere,per sicurezza lasciatelo al dente,salate,spolverate con parmigiano e noce moscata.Fatelo riposare 10 m' così si riposa e s'insaporisce.
Se avete dei coppapasta servitelo come in foto.

Trofie tricolore

Ingredienti

Pasta tipo trofie
Pinoli tritati
Pomodorini ciliegia
Scamorza affumicata
Grana padano grattuggiato
Olio
Aglio
Sale






Preparazione

In una larga padella fate rosolare lo spicchio d'aglio,non appena imbiondisce toglietelo e versate i pomodorini ciliegia tagliati a metà,creando un sughetto al quale aggiungerete i pinoli tritati e salate poco.
Per il sughetto ci vuole 1/4 d'ora,per evitare che si asciughi aggiungete dell'acqua o vino bianco.
Spolverizzate il sugo con prezzemolo tritato e aggiungete una manciata di grana padano.Una volta pronto il sugo,tenetelo al caldo e fate cuocere la pasta al dente,scolatela e aggiungetela al sughetto,e unitevi la scamorza tagliata a cubetti,mescolando spesso.
Decorate con cialde di grana padano,che si ottengono così: in un padellino piccolino,mettete un filo d'olio aspettate che si riscaldi,a fiamma bassa,e aggiungete il grana,2-3 cucchiai,che distribuirete con una spatolina e aspettate che cuocia,appena comincia a rosolarsi,rigirate,e spegnete la fiamma.
Versate la cialda su carta da forno e fatela raffreddare,così ritaglierete dei triangolini che decoreranno le trofie in un piatto da portata,oppure se avete un coppapasta gli date la forma che vedete nella foto.

Ditalini con gamberi zucchine e panna acida

Ingredienti

Pasta tipo ditalini
Zucchine
Gamberetti
Olio
Cipolla
Sale
Pepe
Vino bianco

Per la panna acida
2 cucchiai yogurt bianco
4 cucchiai panna da cucina
3 cucchiaini succo di limone
erba cipollina

Preparazione

Nella padella con un filo d'olio soffriggete la cipolla insieme ai gamberetti che sfumerete con un po di vino,aggiungete la zucchina tagliata a dadini  e un bicchiere scarso d'acqua,salate,coprite e fate cuocere 20 minuti a fuoco moderato
Nel frattempo preparate la panna acida,versando in una ciotola lo yogurt,la panna,il succo di limone,e l'erba cipollina,mescolando energicamente con una frusta da cucina e tenete da parte.
Cotta la pasta unitela al composto e unite la panna acida,mescolando di continuo per 3 minuti.
Servitela con una spolverata di pepe nero.

Pasta "Miseria & Nobiltà"

Ingredienti

Pasta tipo mezze penne
Pancetta affumicata a cubetti
Cime di broccoletti sbollentati
Funghi porcini secchi
Scalogno
Olio evo
Sale
Pepe







Preparazione

Lasciate soffriggere lo scalogno nell'olio,aggiungete la pancetta e fatela rosolare,aggiungete le cime di broccoletti sbollentati (se surgelati versateli direttamente) e fate cuocere per 10 minuti aggiungendo 1/2 bicchiere d'acqua.Nel frattempo fate riscaldare in un pentolino,dell'acqua calda ,dove immergerete i porcini facendoli ammorbidire per 5 minuti e raccoglieteli con un mestolo forato,li unirete al composto.
Salate e pepate.
I broccoletti devono sfaldarsi e diventare quasi una crema.
Mettete a cuocere la pasta e scolatela al dente,aggiungetela alla padella e conditela a fiamma vivace rigirando più volte,facendo attenzione a non farla scuocere e che il sugo non si asciughi troppo.Servitela subito.

N.b.: se il sugo si asciuga troppo,la si può condire anche con un filo d'olio evo,oppure olio di girasole a crudo.

Antipasto Sfizioso

Semplice veloce e anche divertente
creare un piccolo antipasto
per una cena tra amici.
Gli ingredienti da preparare sono pochi e son già belli e fatti.

Occorrono solo una busta di grissini
affettati vari di vostro gusto
olive verdi
insalatina (che fa da letto) su di un piatto da portata.
formaggi particolari (in questo caso ho usato formaggio di capra alla rucola e sempre formaggio di capra con le olive).
Gli affettati che ho usato sono un tipo di  prosciutto speziato con peperoni e del prosciutto cotto tagliato un po più spesso per creare dei vortici.Gli affettati li girerete attorno al grissino che appoggerete alla base dell'insalata che disporrete eventualmente al centro del piatto da portata creando una piccola montagna,e vi ci appoggerete i grissini con attorno i vostri salumi preferiti ed i vortici di prosciutto.
Per creare i vortici,basta far girare il prosciutto attorno al dito indice e medio e nell'interno metteteci un mezzo pomodorino ciliegia che fermerete con uno stuzzicadenti.
Poi usate formaggio tipo Philadelphia (o trovate già le confezioni pronte per antipasti) oppure con dei coppa-pasta piccoli,o formine di piccole dimensione andrete a ritagliare il formaggio e cospargetelo di erba cipollina,paprica,pepe e tutte le spezie che son di vostro gradimento.Poi aggiungerete le olive su vari lati, ed il formaggio tagliato nella vostra forma preferita.
Come piatto in questo caso ho usato uno girevole e tondo (quello da pizza).

Divertitevi.

Ciambelline al vino (Castelli Romani)

Ingredienti

Per 30 ciambelline

1/2 bicchiere vino rosso
1/2 bicchiere di olio evo
1/2 bicchiere di zucchero
Anice semi
1 cucchiaino scarso di lievito in polvere
farina q.b







Preparazione
Versate in una zuppiera nel seguente ordine: lo zucchero,l'olio,il vino,l'anice,il lievito ed infine la farina.
Ora la farina la dovreste aggiungere man mano al composto,che deve diventare liscio e soprattutto che non si attacchi alle mani e formare delle palline.Dalle palline formate dei cordoncini,e formate un cerchio chiudendo le due estremità.Versate ogni ciambellina in un piatto colmo di zucchero e allineatele su carta da forno,sopra una teglia,e infornate a 180° per 25-30'.


SONO BUONE DA INZUPPARE NEL VINO!!!!!!!